Como assar pizza caseira na assadeira ou pão de pizza

FORMA E TAMANHO

Formas de pizza e assadeiras vêm em todas as formas e tamanhos diferentes. Se você gosta de suas pizzas em tamanho menor, escolha uma assadeira redonda de 12 polegadas ou uma assadeira retangular pequena. Ou, se você for como eu e fizer pizzas que variam de 12 a 14 polegadas de diâmetro, procure uma forma que acomode o maior tamanho de pizza que pretende fazer, de preferência com espaço de sobra. "É um pequeno espaço entre a massa e a borda da panela para o fluxo de ar.

MATERIAL E COR

Como você vai assar sua pizza a 500 ° F (mais sobre isso abaixo), você vai querer uma forma de pizza que aguente o calor sem deformar. Certifique-se de ler a descrição completa antes de comprar uma nova forma ou assadeira. Se for feito de aço, aço carbono ou aço aluminizado, provavelmente é um grande investimento. Pontos de bônus se você vir as palavras "medida pesada" ou "serviço pesado".

ASSAR PIZZA CASEIRA EM QUALQUER ASSADEIRA OU PANELA DE AÇO:

* Pré-aqueça o forno a 500 ° F por pelo menos 1 hora. Enquanto o forno esquenta, prepare os ingredientes da cobertura.

* Estique ou abra a massa, coloque-a na assadeira e adicione as coberturas. Se a sua forma não for antiaderente, unte-a com um pouco de azeite extra-virgem ou forre-a com papel manteiga antes de colocar a massa.

* Transfira a assadeira para o forno. Asse até que a crosta fique dourada nas bordas e uniformemente dourada no fundo, 10 a 15 minutos. (Se a sua forma for clara, pode ser necessário adicionar mais 5 minutos ao tempo de cozimento.)

* Aproveitar! Retire a pizza do forno. Deixe esfriar por alguns minutos, transfira para uma tábua, fatie e sirva.