Como fazer um bolo de mousse, passo a passo

As etapas para fazer um bolo de mousse são as seguintes:

Passo 1: Planeje com antecedência.
bolos de mousse ter, no mínimo, três componentes: bolo, mousse e cobertura. Você sempre pode ficar chique e ter várias camadas de bolos diferentes, ou mousse - ou até mesmo adicionar alguns elementos surpreendentes, como uma fina camada de caramelo ou algumas nozes quebradiças para fornecer sabores e texturas contrastantes. Mas esta receita segue apenas o básico.

Passo 2: Equipamento

Bolos de mousse são feitos usando um molde. Eu uso esses metais úteis anéis de bolo Comprei em uma loja de produtos para panificação - são redondas finas de metal que vêm no mesmo tamanho das formas de bolo e são super úteis.

Passo 3: O Bolo

Bolos de mousse geralmente são feitos com bolos leves como camadas, e por um bom motivo. Quando você constrói o bolo, alterna camadas de bolo e mousse. Se o bolo for muito pesado, ele pode afundar um pouco na mousse, bagunçando suas camadas, empurrando a mousse para cima em vez de criar uma aparência de camadas. Portanto, nada de bolo inglês aqui: opte por bolos de esponja (você pode molhar as camadas do bolo, se quiser) de qualquer tipo ou qualquer coisa que tenha uma textura leve e arejada.

Passo 4: A Mousse

A mousse normal geralmente é despejada ou canalizada em um recipiente como um copo e, em seguida, você come a mousse com uma colher. Se estiver um pouco mole, não é nada demais; ainda é de colher e cheio de chantilly e açúcar e todos os tipos de outras coisas gostosas. Mas você precisa conseguir fatiar o bolo, então a mousse tem que ficar relativamente firme.

Etapa 5: o esmalte

Você pode usar quase qualquer tipo de cobertura em um bolo de mousse, mas como já estamos falando de coisas sofisticadas aqui, vamos falar sobre a cobertura brilhante. O esmalte brilhante é feito com gelatina. É fluido o suficiente para cobrir uniformemente um bolo, mas fica brilhante e firme quando você o corta. É bonito, tem um gosto bom (você pode fazer em vários sabores ou cores).

Passo 6: A montagem

Primeiras coisas primeiro: a maioria bolos de mousse são construídos de cabeça para baixo. A principal razão para isso é porque o molde fica em uma superfície plana, de modo que o topo do bolo fique liso e plano. Comece forrando uma assadeira com pergaminho ou papel manteiga e coloque o molde em cima do papel. Para montar o bolo, você alterna camadas de mousse e bolo, começando pela mousse. Lembre-se de que você precisa trabalhar com relativa rapidez, porque a mousse começará a endurecer com o tempo, o que a torna menos fluida e um pouco mais difícil de colher e colocar em camadas.

Passo 7: O Desenformar.

Toche as laterais do molde em toda a volta. Isso ajuda a aquecer (só um pouquinho!) a parte externa da mousse, para que, uma vez que o anel esteja aquecido, você possa deslizá-lo. Dependendo de quanto tempo você usou o maçarico, o molde pode estar quente, então use uma toalha se precisar!

Passo 8: Finalização

Quando o bolo estiver em pé, é hora de cobrir. Você pode despejar a cobertura ou usar um recipiente com bico para despejá-la sobre o bolo. Eu gosto de começar no centro, depois trabalho em círculos até chegar nas bordas do bolo. O excesso de cobertura deve cair facilmente pelas laterais, mas você pode dar uma passada rápida na superfície do bolo com uma espátula de deslocamento para ajudar a uniformizar as coisas.