ムースケーキの作り方、ステップバイステップ

ムースケーキの作り方は以下の通りです。

ステップ 1: 事前に計画する。
ムースケーキ 少なくとも、ケーキ、ムース、グレーズの 3 つのコンポーネントが必要です。いつでもおしゃれになって、さまざまなケーキやムースを何層にも重ねることができます。または、キャラメルの薄い層やナッツのもろいものなど、驚くべき要素を入れて、対照的なフレーバーとテクスチャーを提供することもできます.しかし、このレシピは基本に忠実です。

ステップ 2: 機器

型を使って作るムースケーキ。私はこれらの便利な金属を使用します ケーキリング ベーキング用品店で購入しました。ケーキ型と同じサイズの薄い金属製の丸型で、非常に便利です。

ステップ3：ケーキ

ムースケーキは通常、層として軽いケーキで作られていますが、それには正当な理由があります.ケーキを作るときは、ケーキとムースを交互に重ねます。ケーキが重すぎると、実際にはムースに少し沈み込み、層状の外観を作成するのではなく、ムースを上に押し上げて層を台無しにする可能性があります.ここではパウンド ケーキは使用しません。スポンジ ケーキ（必要に応じて、ケーキの層を浸すことができます）、または軽くて風通しの良い食感を誇るものに固執します。

ステップ4：ムース

通常のムースは通常、グラスのような器に注いだり、絞り出したりして、スプーンでムースを食べます。少し柔らかければ、大したことではありません。それはまだスプーンで食べられ、ホイップクリームと砂糖、そしてあらゆる種類のおいしいものでいっぱいです.ただし、ケーキをスライスできる必要があるため、ムースは比較的固くする必要があります。

ステップ5：釉薬

ムースケーキにはほとんどすべての種類の釉薬を使用できますが、ここではすでに派手なものについて話しているので、光沢のある釉薬について話しましょう.光沢のある釉薬はゼラチンで作られています。ケーキを均一にコーティングするのに十分な流動性がありますが、スライスすると光沢があり、しっかりと固まります。

ステップ 6: アセンブリ

まず最初に: ほとんど ムースケーキ 上下逆さまに作られています。これの主な理由は、型が平らな面に置かれるため、ケーキの上部が滑らかで平らになるためです. ベーキングシートを羊皮紙またはワックスペーパーで裏打ちすることから始め、型を紙の上に置きます.ケーキを組み立てるには、ムースから始めて、ムースとケーキを交互に重ねます。ムースは時間の経過とともに固まり始め、流動性が低下し、すくって層にするのが少し難しくなるため、比較的迅速に作業する必要があることに注意してください.

ステップ 7: アンモールド。

金型の側面全体をトーチします。こうすることで、ムースの外側が温まり (ほんの少しだけ!)、リングが温まったら、スライドさせて外すことができます。トーチの使用時間によっては型が熱くなることがあるので、必要に応じてタオルを使用してください。

ステップ 8: 仕上げ

ケーキが直立したら、釉薬をかけます。釉薬をひしゃくでかけるか、注ぎ口のある容器を使用してケーキの上に注ぐことができます.私は中心から始めて、ケーキの端に達するまで円を描いて作業するのが好きです.余分なグレーズは側面から簡単に落ちますが、ケーキの表面をオフセットスパチュラですばやくスワイプして、物事を均一にすることができます.