Come fare una torta di mousse, passo dopo passo

I passaggi per realizzare una torta mousse sono i seguenti:

Passaggio 1: pianificare in anticipo.
torte di mousse avere almeno tre componenti: torta, mousse e glassa. Puoi sempre essere fantasioso e avere più strati di torte o mousse diverse, o persino aggiungere alcuni elementi sorprendenti, come un sottile strato di caramello o un po 'di croccante di noci per fornire sapori e consistenza contrastanti. Ma questa ricetta si limita alle basi.

Passaggio 2: attrezzatura

Le torte di mousse sono realizzate utilizzando uno stampo. Io uso questi pratici metalli anelli di torta Ho comprato in un negozio di prodotti da forno: sono sottili tondi di metallo che hanno le stesse dimensioni delle tortiere e sono super maneggevoli.

Passaggio 3: la torta

Le torte di mousse sono solitamente realizzate con torte leggere come strati, e per una buona ragione. Quando si costruisce la torta, si alternano strati di torta e mousse. Se la torta è troppo pesante, può effettivamente affondare un po' nella mousse, rovinando gli strati spingendo la mousse verso l'alto invece di creare un aspetto a strati. Quindi niente torta di libbra qui: attaccati ai pan di spagna (puoi immergere gli strati di torta se vuoi) di qualsiasi tipo, o qualsiasi cosa che abbia una consistenza leggera e ariosa.

Passaggio 4: la mousse

La mousse normale viene solitamente versata o convogliata in un recipiente come un bicchiere, quindi si mangia la mousse con un cucchiaio. Se è un po' morbido, non è un grosso problema; è ancora cucchiaio e pieno di panna montata e zucchero e ogni genere di altre cose deliziose. Ma devi essere in grado di affettare la tua torta, quindi la mousse deve essere relativamente soda.

Passaggio 5: la glassa

Puoi usare quasi ogni tipo di glassa su una torta di mousse, ma poiché qui stiamo già parlando di cose fantasiose, parliamo di glassa brillante. La glassa lucida è fatta con la gelatina. È abbastanza fluido da ricoprire uniformemente una torta, ma diventa lucido e sodo quando vai a tagliarlo. È carino, ha un buon sapore (puoi farlo in molti gusti o colori).

Passaggio 6: L'assemblea

Per prima cosa: la maggior parte Torte di mousse sono costruiti capovolti. Il motivo principale è che lo stampo si trova su una superficie piana, in modo che la parte superiore della torta sia liscia e piatta. Inizia foderando una teglia con pergamena o carta oleata e posiziona lo stampo sopra la carta. Per assemblare la torta, si alternano strati di mousse e torta, iniziando dalla mousse. Ricorda che devi lavorare relativamente velocemente, perché la mousse inizierà a formarsi con il tempo, il che la rende meno fluida e un po' più difficile da raccogliere e stratificare.

Passaggio 7: lo sformatura.

Torcia i lati dello stampo tutto intorno. Questo aiuta a riscaldare (solo un po'!) l'esterno della mousse, in modo che una volta riscaldato l'anello, puoi sfilarlo. A seconda di quanto tempo hai utilizzato la torcia, lo stampo potrebbe essere caldo, quindi usa un asciugamano se necessario!

Passaggio 8: finitura

Quando la torta è in posizione verticale, è il momento di glassare. Puoi versare la glassa con un mestolo o usare un recipiente con beccuccio per versarla sulla torta. Mi piace iniziare dal centro, poi lavorare in cerchio fino a raggiungere i bordi della torta. La glassa in eccesso dovrebbe cadere facilmente lungo i lati, ma puoi dare una rapida passata alla superficie della torta con una spatola offset per uniformare le cose.