Как сделать муссовый торт, шаг за шагом

Последовательность действий при приготовлении муссового торта следующая:

Шаг 1: Планируйте заранее.
муссовые торты иметь, как минимум, три компонента: торт, мусс и глазурь. Вы всегда можете проявить фантазию и приготовить несколько слоев разных пирожных или мусса, или даже добавить несколько неожиданных элементов, таких как тонкий слой карамели или кусочки ореховой крошки, чтобы обеспечить контраст вкусов и текстур. Но этот рецепт просто придерживается основ.

Шаг 2: Оборудование

Муссовые торты готовятся с помощью формы. Я использую эти удобные металлические кольца для торта Я купила в магазине товаров для выпечки — это тонкие металлические круги, которые имеют тот же размер, что и формы для кекса, и они очень удобны.

Шаг 3: Торт

Муссовые торты обычно делают из легких коржей в качестве слоев, и на то есть веские причины. Когда вы строите торт, вы чередуете слои торта и мусса. Если торт слишком тяжелый, он может немного погрузиться в мусс, испортив ваши слои, выталкивая мусс вверх, вместо того, чтобы создавать многослойный вид. Так что никакого бисквитного торта здесь: придерживайтесь бисквитных коржей (вы можете пропитать слои торта, если хотите) любого вида или всего, что может похвастаться легкой, воздушной текстурой.

Шаг 4: Мусс

Обычный мусс обычно наливают или переливают в сосуд, например, в стакан, а затем мусс едят ложкой. Если он немного мягкий, ничего страшного; это все еще ложка и полно взбитых сливок и сахара и всех видов других вкусных вещей. Но вы должны уметь нарезать торт, поэтому мусс должен быть относительно твердым.

Шаг 5: Глазурь

Вы можете использовать практически любой вид глазури для муссового торта, но поскольку мы уже говорим здесь о причудливых вещах, давайте поговорим о блестящей глазури. Блестящая глазурь делается с желатином. Он достаточно жидкий, чтобы равномерно покрыть торт, но становится блестящим и твердым, когда вы его нарезаете. Он красивый и приятный на вкус (вы можете сделать его с большим количеством вкусов и цветов).

Шаг 6: Ассамблея

Перво-наперво: большинство Муссовые торты строятся вверх ногами. Основная причина этого заключается в том, что форма находится на плоской поверхности, поэтому верх пирога будет ровным и ровным. Для начала застелите противень пергаментной или вощеной бумагой и поместите форму поверх бумаги. Чтобы собрать торт, вы чередуете слои мусса и торта, начиная с мусса. Помните, что вам нужно работать относительно быстро, потому что мусс со временем начнет застывать, что сделает его менее жидким, и его будет немного сложнее зачерпывать и наносить слоями.

Шаг 7: Расформовка.

Обожгите края формы по всему периметру. Это помогает согреть (только немного!) внешнюю часть мусса, так что, как только кольцо нагреется, вы сможете снять его. В зависимости от того, как долго вы использовали горелку, форма может быть горячей, поэтому при необходимости используйте полотенце!

Шаг 8: Завершение

Когда кекс стоит вертикально, пора глазировать. Вы можете налить глазурь или использовать сосуд с носиком, чтобы полить ею торт. Мне нравится начинать с центра, затем работать по кругу, пока не дойду до краев торта. Излишки глазури должны легко стекать по бокам, но вы можете быстро провести по поверхности торта смещенной лопаткой, чтобы выровнять ее.