Comment choisir un meilleur tamis à farine pour la conversion de la taille des mailles
Tamis à farine est un appareil manuel qui permet au boulanger de transformer la farine ou les épices trouvées dans la cuisine en fines poussières.
La plupart tamis à farine avoir une taille de maille spécifique indiquée sur la boîte. Plus le nombre est élevé, plus le maillage est fin. Un maillage plus fin signifie que la farine sera plus fine après le tamisage, mais cela signifie également qu'il faudra beaucoup plus de temps pour le tamiser.
La finesse de tout tamis ou écran dépend de la largeur du fil utilisé. Le fil utilisé dans le tamis à dix mailles sera plus épais que le fil utilisé dans le tamis à 60 mailles. Un fil épais ne peut pas faire un tamis fin et un fil fin ne peut pas faire un tamis épais. Tamis fins supérieurs à 400 Engrener, la taille des particules est décrite en microns.
Pour un matériau ayant de fines particules, un tamis fin ayant une très petite ouverture est utilisé. La finesse de tout tamis ou crible augmente lorsque sa taille de maille augmente et que la taille de ses pores diminue.
Voici la table de couverture pour le maillage au micron et au pouce.
| Mesh | Microns | Pouces | Millimètres |
| 3 | 6730 | 0,2650 | 6.730 |
| 4 | 4760 | 0,1870 | 4.760 |
| 5 | 4000 | 0,1570 | 4.000 |
| 6 | 3360 | 0,1320 | 3.360 |
| 7 | 2830 | 0,1110 | 2.830 |
| 8 | 2380 | 0,0937 | 2.380 |
| 10 | 2000 | 0,0787 | 2.000 |
| 12 | 1680 | 0,0661 | 1.680 |
| 14 | 1410 | 0,0555 | 1.410 |
| 16 | 1190 | 0,0469 | 1.190 |
| 18 | 1000 | 0,0394 | 1.000 |
| 20 | 841 | 0,0331 | 0,841 |
| 25 | 707 | 0,0280 | 0,707 |
| 30 | 595 | 0,0232 | 0,595 |
| 35 | 500 | 0,0197 | 0,500 |
| 40 | 400 | 0,0165 | 0,400 |
| 45 | 354 | 0,0138 | 0,354 |
| 50 | 297 | 0,0117 | 0,297 |
| 60 | 250 | 0,0098 | 0,250 |
| 70 | 210 | 0,0083 | 0,210 |
| 80 | 177 | 0,0070 | 0,177 |
| 100 | 149 | 0,0059 | 0,149 |
| 120 | 125 | 0,0049 | 0,125 |
| 140 | 105 | 0,0041 | 0,105 |
| 170 | 88 | 0,0035 | 0,088 |
| 200 | 74 | 0,0029 | 0,074 |
| 230 | 63 | 0,0024 | 0,063 |
| 270 | 53 | 0,0021 | 0,053 |
| 325 | 44 | 0,0017 | 0,044 |
| 400 | 37 | 0,0015 | 0,037 |
