Come scegliere le teglie per fare biscotti e altri prodotti da forno

Le più comuni ed economiche sono la latta monostrato senza finitura antiaderente. Questi sono in uso da generazioni e molti fornai li usano ancora. Tuttavia, le teglie che hanno più strati e una struttura più pesante, in particolare quelle con un'anima in alluminio, hanno prestazioni migliori e offrono una distribuzione del calore più uniforme.

Qui ci sono teglie di diversi materiali:

Teglie da forno in alluminio sono dei classici in cucina. Mentre alcuni sono economici e fragili, questi sono di qualità commerciale, quindi sono più pesanti e molto più robusti. Per prestazioni ancora migliori, hanno cerchi in acciaio laminati e incapsulati in modo che non si pieghino o si deformino durante il normale utilizzo e non si arrugginiscano o non si corrodano.

Il rivestimento antiaderente su questa teglia aiuta i biscotti e altri prodotti da forno a staccarsi facilmente e facilita anche la pulizia. Sebbene sia lavabile in lavastoviglie, date le sue grandi dimensioni, potrebbe non adattarsi alla maggior parte delle lavastoviglie.

Fogli per biscotti in acciaio inossidabile sono più versatili e durevoli dell'alluminio o dell'acciaio. Le lastre per biscotti in alluminio non devono essere utilizzate per cibi acidi e le lastre di acciaio possono arrugginirsi se il rivestimento si usura o si graffi. Proprio come le tue pentole in acciaio inossidabile, questi fogli non arrugginiscono, non macchiano, non si ossidano o non bucano, anche se li usi per arrostire i pomodori o usando il succo di limone come marinata sulle ali di pollo. Sono lavabili in lavastoviglie e non si rovinano se diventi aggressivo con lo strofinamento dei pezzi bruciati.