クッキーやその他の焼き菓子を作るための耐熱皿の選び方

最も一般的で経済的なのは、焦げ付き防止仕上げのない単層錫です。これらは何世代にもわたって使用されており、多くのパン屋はまだそれらを使用しています.ただし、複数の層があり、より重い構造のベーキングシート、特にアルミニウムコアを備えたベーキングシートは、より優れた性能を発揮し、より均一な熱分布を提供します.

さまざまな素材のベーキングシートを次に示します。

アルミ天板 キッチンの定番です。安価で薄っぺらなものもありますが、これらは商用グレードであるため、より重く、はるかに頑丈です。さらに優れたパフォーマンスを得るために、丸めてカプセル化されたスチール製のリムを使用しているため、通常の使用で曲がったり歪んだりせず、錆びたり腐食したりすることはありません。

このベーキングシートのノンスティックコーティングは、クッキーやその他の焼き菓子を簡単に剥がすのに役立ち、片付けも簡単です。これは食器洗い機で洗えますが、サイズが大きいため、ほとんどの食器洗い機には適合しない場合があります。

ステンレスクッキーシート アルミニウムやスチールよりも用途が広く、耐久性があります。アルミクッキーシートは酸性の食品には使用しないでください.スチールシートは、コーティングが摩耗したり傷がついたりすると錆びる可能性があります.ステンレス製の調理器具と同じように、これらのシートは、トマトのローストに使用したり、手羽先のマリネとしてレモン汁を使用したりしても、錆びたり、汚れたり、酸化したり、穴が開いたりしません.食洗機対応で、焦げた部分をこすり落としても台無しになりません。