So wählen Sie Backformen für die Herstellung von Keksen und anderen Backwaren aus
Am gebräuchlichsten und wirtschaftlichsten sind einlagige Bleche ohne Antihaftbeschichtung. Diese werden seit Generationen verwendet und viele Bäcker verwenden sie immer noch. Backbleche mit mehreren Schichten und einer schwereren Konstruktion, insbesondere solche mit Aluminiumkern, bieten jedoch eine bessere Leistung und bieten eine gleichmäßigere Wärmeverteilung.
Hier sind Backbleche aus verschiedenen Materialien:
Backbleche aus Aluminium sind Klassiker in der Küche. Während einige billig und dünn sind, sind diese in handelsüblicher Qualität, also schwerer und viel robuster. Für eine noch bessere Leistung haben sie gerollte, gekapselte Stahlfelgen, damit sie sich bei normalem Gebrauch nicht verbiegen oder verziehen und niemals rosten oder korrodieren.
Die Antihaftbeschichtung auf diesem Backblech hilft Keksen und anderen Backwaren, sich leicht zu lösen, und erleichtert auch die Reinigung. Obwohl dies spülmaschinenfest ist, passt es aufgrund seiner Größe möglicherweise nicht in die meisten Geschirrspüler.
Backbleche aus Edelstahl sind vielseitiger und langlebiger als Aluminium oder Stahl. Backbleche aus Aluminium sollten nicht für säurehaltige Lebensmittel verwendet werden, und Stahlbleche können rosten, wenn die Beschichtung abgenutzt oder zerkratzt ist. Genau wie Ihr Kochgeschirr aus Edelstahl rosten, verfärben, oxidieren oder verschmutzen diese Bleche nicht, selbst wenn Sie sie zum Braten von Tomaten oder zur Verwendung von Zitronensaft als Marinade für Ihre Hähnchenflügel verwenden. Sie sind spülmaschinenfest und werden nicht ruiniert, wenn Sie beim Abschrubben von verbrannten Stücken aggressiv werden.
