Как выбрать форму для выпечки печенья и другой выпечки

Наиболее распространенными и экономичными являются однослойные банки без антипригарного покрытия. Они использовались на протяжении поколений, и многие пекари до сих пор используют их. Однако противни с несколькими слоями и более тяжелой конструкцией, особенно с алюминиевым сердечником, работают лучше и обеспечивают более равномерное распределение тепла.

Вот противни из разных материалов:

Алюминиевые противни являются классикой на кухне. В то время как некоторые из них дешевы и хрупки, они относятся к коммерческому классу, поэтому они более тяжелые и намного более прочные. Для еще большей производительности они имеют катаные герметичные стальные ободья, поэтому они не изгибаются и не деформируются при нормальном использовании, а также никогда не ржавеют и не подвергаются коррозии.

Антипригарное покрытие этого противня помогает легко извлечь печенье и другую выпечку, а также облегчает очистку. Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, учитывая его большой размер, он может не поместиться в большинстве посудомоечных машин.

Листы для печенья из нержавеющей стали более универсальны и долговечны, чем алюминий или сталь. Алюминиевые противни для печенья не следует использовать для кислых продуктов, а стальные листы могут заржаветь, если покрытие изнашивается или царапается. Как и ваша посуда из нержавеющей стали, эти листы не будут ржаветь, окрашиваться, окисляться или образовывать ямки, даже если вы используете их для жарки помидоров или используете лимонный сок в качестве маринада для куриных крылышек. Их можно мыть в посудомоечной машине, и они не испортятся, если вы будете агрессивно оттирать пригоревшие кусочки.