Teglie per dolci: quale teglia devo comprare?
Tipi di tortiere:
1). Alluminio – Questo è il metallo più comunemente usato per tortiere. Ha capacità superiori nel condurre il calore, producendo una torta che è uniformemente lievitata. È anche un metallo poco costoso, il che lo rende un'opzione conveniente per i fornai che necessitano di una grande quantità di tortiere. Le leggere tortiere in alluminio fanno belle torte.
2). Alluminio anodizzato - Questo è il padella per fornai seri. La magia di questo metallo è che ha le capacità di cottura ideali dell'alluminio, ma con una finitura anodizzata per prevenire la corrosione che si verifica con l'alluminio naturale.
3). Acciaio alluminato – Queste pentole sfruttano la forza dell'acciaio, rendendole robuste, resistenti ad ammaccature e graffi. Ma l'acciaio da solo è un terribile conduttore di calore, quindi è immerso in una lega di alluminio, combinando gli attributi desiderati di entrambi i metalli. Il risultato tortiera conduce il calore in modo uniforme, pur essendo robusto e resistente.
4). Acciaio al carbonio – Le tortiere in acciaio al carbonio sono molto economiche. Di solito sono sottili fogli di metallo, rivestiti con un rivestimento antiaderente. Si trovano spesso nei negozi di alimentari, sono spesso pentole impilabili. Questo è ottimo per la conservazione! Ma non così eccezionale per una torta ben sfornata. Il bordo risultante è inclinato come il bordo della padella. Ciò presenta difficoltà per impilare e decorare un bordo dritto.
5). Rivestimenti antiaderenti – Teglie per torte sono disponibili in un'ampia varietà di finiture. Il vantaggio delle padelle antiaderenti è il facile rilascio e pulizia della padella. I rivestimenti antiaderenti più comuni vengono applicati immergendo la padella in un rivestimento di colore scuro. Questa finitura è suscettibile di raschiare e sfaldarsi dalla padella, rivelando il metallo sottostante. È quindi probabile che la padella di metallo esposta si arrugginisca e si corroda.
